jueves, 28 de febrero de 2013

Cremita de tomate



Ayyy!! Desde que probé esta crema en mis vacaciones de verano, he buscado y buscado, hasta intentar conseguir un sabor parecido. Aunque todavía sigo buscando, esta crema que comimos ayer, estaba riquísima. No sobró nada de nada, e incluso alguno mojó pan.

Os paso la receta.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: Casi 1 hora

INGREDIENTES:

1 puerro ( solo la parte blanca)
1 cebolla
1pimiento rojo grande
1 pimiento verde
3 zanahorias
1 bote grande de tomate natural triturado
1/2 bote del tomate de agua
1 pastillita de starlux
1 cucharadita de café de tomillo
1 cucharadita de café de albahaca
orégano ( opcional)
50 gr. aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar


En thermomix:

Picamos las verduras 8 seg. vel, 5, tienen que quedar bien picadita. Añadimos el aceite y sal y programos 15 min. varoma, velocidad 1.

Si no nos gustan que se noten las verduras en la crema, programos 4 seg. velocidad progresiva, 5-10.

Añadimos el tomate, el agua, la pastillita, el tomillo, la albahaca, la sal y el azúcar y programamos 40  min. Vamora, velocidad 1.
Se recomienda poner el cestillo encima del vaso para que no salpique .

Servir y listo.

NOTA: No es remendable batir la crema, una vez hallamos incorporado el tomate, ya que cambiaría de color ( a naranja) y no tendría ese color tan apetecible. Mmmmm.....!!!!.

En cazuela:

Picamos las verduras en cuadraditos pequeños. En una cazuela honda, añadimos el aceite, cuando esté caliente incorporamos las verduras. Salamos y dejamos pochar a velocidad media hasta que estén doradas.

Si nos gustan las cremas sin tropiezos, debemos utilizar la batidora para picarlas.

Añadimos el tomate, el agua, la pastillita, el tomatillo, la albahaca, la sal y el azúcar y dejamos cocinar unos 40 min. aprox. a fuego medio alto.  Remover de vez en cuando con una cuchara de madera. No descuidéis por mucho tiempo nuestra crema.

No trituréis la crema al fina, ya que perdería su color.

Bon apetit



Nota: Si nos ha quedado muy espeso, se puede añadir agua templada.
En el caso de que ocurra lo contrario, que haya quedado muy líquido, ponerlo a fuego fuerte durante 5 min. removiendo de vez en cuando.


SI EN VEZ DE TOMATE DE LATA, TENÉIS TOMATES CASEROS EN CASA, MEJOR QUE MEJOR!!.

miércoles, 27 de febrero de 2013

Champiñones en salsa



Sunpongo que recetas de champiñones en salsa hay millones, pero este receta en cuestión me la enseñó la madre de mi fiel amiga Alicia, Maitetxu A. Desde que la probamos, ya no hacemos otra receta.
El gustito a picante y el vinito blanco hacen que la salsita sea especial.
Os animo a que la probéis para saber vuestra opinión o si tal vez, tenéis vosotros otra receta, también me la podéis pasar. Se aceptan sugerencias.

Desde aquí, quiero mandar un beso enorme a Maitetxu A, que a pesar de vernos poco, ella sabe, que para mí, ella y su marido, siempre serán parte de mi familia. Un besazo Maite.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: Menos de 30 min.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de champiñones
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
1 guindillita
1/2 pastillita de starlux
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cucharada de harina
Opcional 1 poquito de colarante del arroz ( yo si le hecho)
 3 cucharadas de ceite de oliva
Sal

Vamos a ello.

Limpiamos bien los champis y los troceamos en cuatro partes.
Trocemos la cebolla bien picadita y el ajo tambión. En una cazuela no muy grande se añade el acite y se pone la cebolla y el ajo a pochar lentamente. Salamos. Cuando veamos que ha cambiado de color, añadimos los champis, le damos unas vueltas para que se mezclen con la cebolla y añadimos la cucharada de harina. Dejamos cocinar la harina, dándole unas vueltas e incorporamos el medio vasito de vino y el agua. Salamos ligeramente e incorporamos la media pastillita de starlux.Dejamos cocinar ( sin tapar la cazuela) a fuego medio durante 15 min. aprox. Hasta que veamos que la salsa ha reducido a nuestro gusto.

Nota: Cuando añadimos el agua y el vino, podemos ponerle una pizca de colorante del arroz, para que coja un color mas doradito.

martes, 26 de febrero de 2013

Albóndigas con salsa de almendras



Otra receta que me llega desde Castejón ( Navarra). El otro día me enteré de rebote por mi primo Santi, que mi tia Mari, hace una de las mejores albóndigas de la comarca. Que su salsa es especial. Y YO SIN SABERLO!!!. En seguida me puse en contacto con mi madrina y .... a por la receta.
Pues aquí está... Mmmm, todavía me estoy relamiendo de los buenas que me quedaron. Gracias tia. Un beso muy grande.

Vamos con la receta.

TIEMPO  DE PREPARACIÓN:  30 min. aprox.

INGREDIENTES:

1 Kg. carne picada ( 3/4 ternera y 1/4 cerdo) mejor pasada 2 veces por la picadora
Miga de pan ( de una rebanada  de unos 8 cm.)
1 Huevo
1 diente de ajo machacado
Perejil
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite de oliva para freirlas

Para la salsa:
12 Almendras
3 dientes de ajos ( para la salsa)
1 cucharada rasa de harina para la salsa
1/ 2 pastillita de starlux
1/2 vaso de vino blanco ( opcional)
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal


Para hacer las albóndigas:
Batir el huevo, echar la carne picada, el ajo machacado, el perejil y sal al gusto. Poner a remojo en agua el trozo de pan, quitar la corteza, escurrir la miga y añadir a la carne. Mezclar bien.

Coger un trozo de la masa, darle forma redonda, pasar por harina.

Echar aceite en una sartén y freir, solo sellar. Según se van friendo, poner en una cazuela..

Para hacer la salsa:

En un mortero, machacamos las 12 almendras y los tres ajos. Añadimos un hilito muy fino de aceite para  ayudar a machacar. Reservamos

En el aceite que ha sobrado de freir las albóndigas ( si veis que os ha sobrado mucho, retiráis un poco). Se añade una cucharada rasa de harina. Una vez dorada, añadimos agua ( como dos vasos).  Añadimos la pasta que tenemos reservada en el motero. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la media pastillita de starlux y el vino blanco ( esto es opcional). Incorporamos a la cazuela donde tenemos las albóndigas y ponemos a cocer a fuego medio durante 10 min.


NOTA: En mi caso, he hecho la mitad de las albóndigas, tan solo he puesto la mitad de la carne, pero el resto de los ingredientes, son iguales.


Que aproveche.

lunes, 25 de febrero de 2013

Noche de jueves



Desde aquí quiero mandar un saludo a todas las personas que hacen posible que el negocio del Dublin  prospere y crezca día a día.
El jueves fue día de pintxo pote, es decir, que por cada trago que consumas, te ofrecen un pintxo. Así de sencillo.
Este jueves nos deleitaron con una tempura de bacalao, macerada en lima con salsa ali oli y lágrima de tomate casero. Suena impresionante, verdad!!!! Pues realmente así fué, doy fe de ello, y del par de pintxos que me llevé para mi mami.
Os paso las fotos, de este grupo de personas que intentan hacer de un jueves normal, un jueves especial.

Zorionak  a todos !!!!!.

Aitor y Alberto a la cabeza en la cocina.





Raquel, Cynthia y Egoitz, al mando.


Y nuestro pintxo de bacalao. Impresionante!!!


Si queréis que os pase la receta de este pintxo, me avisáis.

Hasta pronto.

sábado, 23 de febrero de 2013

Postrito de coco (thermomix)



El sábado preparé este postre para comer. Como nos gusta mucho el coco en casa, les ha encantado . Es suave y aunque no lo parezca, llena bastante.

On animo a que lo probéis.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 8 min. + 4 h. figorífico

INGREDIENTES 6 pers:

50 gr. coco rallado
600 ml. leche
400 ml. nata líquida
2 sobres cuajada
150 gr. azúcar


Ponemos en el vaso de la thermomix el coco y con el vaso en posición cerrado le damos un golpe de turbo. Si nos gusta que NO se note el coco le damos otro golpe de turbo.

Sin retirar el coco del vaso, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 8 min. temperatura 90 grados y velocidad 4.

Añadimos la mezcla en los vasitos y dejamos enfriar. Los metemos en el frigorífico y los dejamos durante aprox. 4 horas hasta que espese.

Que aproveche!!




viernes, 22 de febrero de 2013

Calamar grande relleno de jamón, pimiento y huevo.



Siempre me había llamado la atención en la pescadería esos calamares gigantes. Ayer me dispuse a comprar uno y a rellenarlo. La verdad es que el resultado fue bueno, por lo menos se comió todo y estaba bastante jugosito por la salsita que preparé.

Ahora os toca a vosotros opinar.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 min. aprox.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 calamares grandes de 500 gr. cada uno aprox
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña + otra cebolla para la salsa
1 diente de ajo
1 Huevo cocido
Tacos de jamón serrano
Harina
Aceite de oliva
Sal
Media pastillita de caldo de de carne ( para la salsa).
Perejil picado para espolvorear


Antes de nada, ponemos a cocer el huevo. Pelamos y reservamos.

Limpiamos nuestros calamares. Dejamos el tronco del calamar para rellenar, y con el resto, es decir, alas, tentáculos y demás, los troceamos con las tijeras en cachitos pequeños.

Mientras se va cociendo el huevo, pochamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el pimiento verde bien picadito. Una vez pochado añadimos los taquitos de jamón y cuando empiecen a cambiar de color añadimos los menuditos del calamar que teníamos reservados y dejamos cocinar durante 8 min. aprox. Añadimos el huevo cocido, bien picadito y cocinamos 2 minutos. Reservamos.


Con el relleno que tenemos reservado, llenamos nuestros calamares y los cerramos con un palillo. Salamos.


Los pasamos por harina y los sellamos en una sartén con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta. Tan solo hay que dorarlos. Tiempo aprox. 2 min. por cada lado. Reservamos.


En la misma satén que hemos sellado los calamares, pochamos una cebollita en trocitos muy pequeños y el diente de ajo. Salamos. A constinuación, añadimos una cucharada sopera de harina, ( no llenéis mucho la cuchara) y rehogamos. Añadimos 1/2 litro de agua  y la media pastillita de caldo de carne. Introducimos nuestros calamares y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 min. por cada lado.


Servir y listo.

jueves, 21 de febrero de 2013

Bocata de paté de ahumados



Si os gusta el sabor a ahumados, este es vuestro paté. El sabor es bastante intenso y no le gusta a todo el mundo, pero claro, es cuestión de probar.

Yo, os voy a dejar un paté diferente a todos los que habéis probado y espero que os guste. Ya os digo, que en mi casa, hay variedad de  opiniones.

Esta es mi cenita de hoy.

Hasta pronto.

TIEMPO PREPARACIÓN: Menos de 1 min.

INGREDIENTES:

1 cebolleta pequeña
100 gr. bacon ahumado
50 gr. jamón serrano en tacos
1 cucharada sopera de mantequilla ( bien llenita)
1/2 cucharadita pequeña de pimentón


Preparación en thermomix:

Troceamos la cebolla 10 seg. en velocidad 4

Añadimos al vaso el resto de los ingredientes y programamos 20 seg. velocidad 10. Comprobar como nos ha quedado, y si no, repetir la operación.

Listo.

Picamos la cebolla muy finita y en el vaso batidor añadimos el resto de los ingredientes junto con la cebollita. Triturar hasta obtener textura paté.

Hasta pronto.

miércoles, 20 de febrero de 2013

Crema fina de espinacas



Le pese a quien le pese, hay que comer verdura. Yo ya empezaba a tener cargo de conciencia de no publicar ninguna receta de este tipo. Así que.... a por ella. Y os aseguro que está buena. Ya sabéis, probad y me decis.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min.



NGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

1 bolsa de espinacas ( de esas que vienen ya lavadas)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata hermosa
50 ml. Nata líquida ( si estáis a dieta, sustituir por 1quesito)
Aceite de oliva
Sal


Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. En una cazuela, sofreimos la cebolla y el ajo ( previamente salados )hasta que cambien de color. Añadimos la patata chascada y sofreimos todo junto. Salamos ligeramente.
Cubrimos de agua justo hasta tapar la patata y dejamos hacer a 25 min. a fuego medio alto. Pasado este tiempo, vamos añadiendo las espinacas en tandas pequeñas. Una vez estén todas las espinacas dentro de nuestra cazuela, dejamos cocinar a fuego medio alto durante 5 min. Probar de sal. Añadimos la nata líquida o el quesito y trituramos.

 NOTA: Si en la cazuela nos ha quedado mucho líquido. Antes de triturar el puré y de añadir la nata, retiramos un poco de líquido con un cazo.

Podéis decorar el plato, añadiendo un chorlito de nata líquida en forma de círculo.

Hasta pronto.

martes, 19 de febrero de 2013

Crema de piña express



Téneis invitados en casa y no sabéis que postre preparar porque no tenéis tiempo??
Pues os paso este receta, que aunque sus ingredientes son bastante simples, el resultado es.... muy, pero que muy bueno.
Mi hermano, tiene cena todos los miércoles con sus amigos, y según ellos, este es de los postres que más les gustan, se prepara en un plis plas y a la vez que refrescante, lucido ( si lo decoramos).

Vamos a ello:

TIEMPO PREPARACIÓN: 2 min.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 Lata de piña en su jugo grande ( Reservar 1/2 líquido de la lata)
Leche condensada ( al gusto)
Licor de coco ( opcional, yo no le he puesto)


 
 Triturar todos los ingredientes en el batidora y.... a disfrutar!!.

Antes de triturar, reservar la mitad del líquido que viene en la lata para aligerar nuestra crema al gusto.








lunes, 18 de febrero de 2013

Pastel de pollo relleno de jamón y queso



El sábado por la noche tuve cena en casa de Susana ( la de los cupcakes), y esto es lo que nos preparó para cenar. Un delicioso pastel de pollo relleno de jamón y queso. A priori pensábamos que podía quedar seco y pensamos en preparar una salsa, pero una vez emplatado, cual fue la sorpresa cuando descubrimos que estaba jugoso, muy jugoso. Nosotros lo cenamos junto con una ensalada de atún y cebolla, y resultó una cena de lo mas buena y agradable.

Por cierto, en breve os pondré otra receta de cupcakes, vais a alucinar :)

Os paso la receta.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min. + 75 min. horneado

INGREDIENTES:

750 gr. carne de pollo picada
250 gr. panceta picada
1 cebolla pequeña picadita
70 gr. pan rallado con ajo y perejil
4 huevos batidos
60 gr. queso rallado
1 cucharada sopera de sal
60 ml. tomate frito
3 lonchas de queso para gratinar por encima
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharada de tomate frito
8 lonchas de jamón york
6 lonchas de queso havarti
1 Hoja de papel para el horno



Precantamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y aire.
En un bol, mezclamos los ocho primeros ingredientes, y lo envolvemos con las manos, como si estuviéramos amasando.

En la hoja de papel para el horno, hacemos un rectángulo con la masa del tamaño de la placa del horno. La estiramos bien, y colocamos encima las lonchas de jamón york y el queso. Enrollamos el pastel, ayudándonos con el papel de horno.






Una vez envuelto ( como si fuera un brazo de gitano), nos cubrimos nuestras manos con el chorro de aceite y lo pasamos por el pastel. Añadimos la cucharada de tomate frito por encima.


Colocamos nuestro pastel sobre una fuente del horno, añadimos el queso por encima para gratinar y lo metemos al horno durante 75 min.

Este es el aspecto que tenía al sacarlo del horno

Servir y listo


NOTA: Cuando pasemos nuestro pastel de carne a la fuente del horno, dejar la junta del pastel ( la unión ) en la parte de abajo.

Nosotros le pusimos mozarella para gratinar, pero es recomendable, cualquier otro tipo de queso, porque este quedó acartonado.

Por último decir, que yo le pondría también unos pimientos del piquillo al relleno.

Espero que os guste.


sábado, 16 de febrero de 2013

Corbatas




Esta receta se la he copiado a Debora de Lucas. El blog de Debora y desde que ví la receta, a primera vista me enamoró. Estaba deseando que llegara el fin de semana, para ponerme manos a la obra, y lo cierto es que no me defraudó. Fue todo un éxito, según iba sacándolas del horno, ya tenía varias manos encima lanzándose a por ellas. Y no me extraña, porque el resultado es bueno, muy bueno, y de sabor.... mejor no hablamos. ;)


Os paso la receta para que veáis lo fácil y rapidito que se hacen.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min. + tiempo horneado

INGREDIENTES.

1 Placa de hojaldre cuadrada
1 clara de huevo
200 gr. azúcar glass
1 cucharada sopera de limón exprimido
Almendra picada

Vamos con la receta.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

En un bol, ponemos la clara de huevo, el azúcar glass y el limón exprimido. Batimos hasta conseguir una masa homogénea blanquecina. ( Se monta en seguida). Reservar


Cortamos el hojaldre en cuadrados de 10x4. Ponemos un papel de horno en la bandeja que vaya al horno y colocamos nuestros cuadraditos de hojaldre.


Pincelamos el hojaldre con la masa que tenemos reservada.


Añadimos las almendras picadas por encima.



Horneamos durante 15 min. aprox ( depende del horno). Hasta que veamos que el hojaldre esté dorado.

Sacamos del horno y las pasamos a una rejilla para que se enfrien.


Ahora... opinar vosotros mismos.

viernes, 15 de febrero de 2013

Revuelto de ajos tiernos y bonito



Este revuelto aunque parece muy sencillo, para mí, la combinación de ingredientes lo convierte en un plato exquisito. Este revuelto nos lo solía preparar mi padre en casa cada vez que teníamos una cena familiar, ya que por los ingredientes que tenía, el acierto era seguro. Yo no sé si será por el vinagre, pero de verdad, probad a hacerlo en casa y opinar vosotros mismos.

Vamos a ello.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 min.

INGREDIENTES ( 3 personas)

2 paquetes de ajos tiernos ( no de bote) , sino esos que venden en bandejitas que parecen mini puerros.
1 cebolleta hermosa ( tirando a grandecita)
4 dientes de ajo
2 latitas de bonito o atún en aceite ( escurrido)
3 Huevos
1 cucharada de vinagre ( del normal, no de módena)
Aceite de oliva
Sal
1/2 Cayena


En una sartén grande, ponemos a pochar a fuego lento la cebolleta bien picadita, los ajos tiernos también bien picados y los ajos troceaditos. Salamos y añadimos la media cayena.

Una vez pochada la verdura, añadimos el bonito, bien escurrido y cocinamos durante 3 o 5 min.

En un plato plato hondo, batimos ligeramente los huevos con la cucharada de vinagre y salamos.
Reservamos.

Una vez pochada nuestra verdura y el bonito ya rehogado, añadimos los huevos y removemos enérgicamente con una cuchara de madera. Retiramos la sartén del fuego y seguimos removiendo los huevos con el calor residual de la sartén.

Servir y comer inmediantamente.

NOTA: Yo, cada vez que hago un revuelto lo acompaño con unas rebanadas de pan tostado, ligeramente rociado con aceite de oliva virgen extra.

jueves, 14 de febrero de 2013

Sandwich "San Valentín"






Antes de nada, felicidades a todos los que después de años y años, seguís enamorados. No quería dejar pasar este día sin poner mi pequeña aportación.

A mí este día, me parece igual que otro cualquiera, pero bueno, como hay mucha gente a la que sí le da imprtancia, os dejo este pequeño Sandwich que seguro que no pasará desapercibido en el día de hoy.

Tan solo necesitáis pan de molde, nutella y un corta pastas con forma de corazón.


INGREDIENTES:

2 Rebanadas de pan de molde
Nutella al gusto
Corta pastas con forma de corazón
Fideos de chocolate ( opcional).


Untamos una rebanada de pan de molde con bien de Nutella. En la otra solapa, hacemos un agujero con el cortapastas, y juntamos las dos rebanadas.

Yo le he puesto unos fideos de chocolate en le centro, pero esto es opcional.

Os aseguro que conseguiréis sacar unas cuantas sonrisas.

Feliz San Valentín!!!

miércoles, 13 de febrero de 2013

Pintxo de boquerón y anchoa


Hoy vamos a preparar un aperitivo, para mi gusto, rico no, lo siguiente. Se trata de una tapa de boquerón y anchoa con vinagreta de pimientos y guindillas sobre un pan tostadito. ¿Verdad que es apetecible con una buena cervecita fría? ( Aunque a un buen vinito, tampoco le hacemos ascos) ;)

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min.

INGREDIENTES.

1 Rebanada de pan
3 boquerones en vinagre
2 anchoas en aceite ( bien escurridas)

Para la vinagreta:
Pimiento rojo muy picadito
Pimiento verde muy picadito
1 guindillita verde muy picadita
Aceite de oliva
Vinagre muy  muy poquito
Un pelín de sal ( muy muy poquito)


Tostamos ligeramente la rodaja de pan.
Preparamos la vinagreta, mezclando todos los ingredientes en un bol y batimos enérgeticamente.

Montamos el pintxo, tal y como vemos en la foto. Añadimos por encina una cucharatida de nuestra vinagreta.

martes, 12 de febrero de 2013

Marmitako de salmón





Como ya os he dicho varias veces, los platos de cuchara nos encantan para estos días de frío. Y para no comer siempre con carne, probé este plato con salmón y quedó para siempre en nuestro recetario. Adoptado quedó.

Si no habéis probado nunca este guiso con salmón, os animo a ello. No os arrepentiréis.

Vamos a prepararla de las dos formas posibles con thermomix y con el método tradicional.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min. aprox.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 Kg. patatas chascadas
1 rodaja de salmón troceada en tacos grandes sin espinas y sin piel ( decirle al pescatero que os la prepare para marmitako)
1/2 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo (opcional).
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de tomate frito ( o una cucharadita de carne de pimiento choricero)
1/2 pastillita de caldo de pescado
Acetite de oliva
Sal


Thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix, el pimiento verde, la cebolla y el pimiento rojo. Trocear 4 seg. Vel. 4 ( si os gusta la verdura mas picada, trocear uno o dos segundos mas). Añadimos el aceite y una pizca de sal y rehogamos 10 min. temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Colocamos la mariposa.

Añadimos las patatas chascadas, las dos cucharadas de tomate, una pizca de sal, la media pastillita de caldo de pescado y cubrimos de agua, un dedo por encima de las patatas. ( que se vean algunas puntitas de las patatas sobre la superficie del agua). Programamos 23 min. 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuanto falten seis minutos para terminar, añadimos el salmón ( previamente salado ligeramente)  por el vocal sin parar la máquina y dejamos terminar la programación.

Y...Listo.

Método tradicional:

Picamos las verduras, en cuadraditos a nuestro gusto. En una cazuela, añadimos aceite de oliva y cuando empiece a calentar, agregamos las verduras. Salamos ligeramente y dejamos pochar unos 8 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Chascamos las patatas y las introducimos en la cazuela, añadimos las cucharadas de tomate y rehogamos todo junto. Cubrimos de agua, un dedo por encima de las patatas, añadimos una pizca de sal y la media pastillita de caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio durante 20-25 min. ( depende del tamaño de las patatas). Cuando veamos que faltan unos 8 min. añadimos el salmón a la cazuela y dejamos cocinar .


NOTA: Si vemos que nos ha quedado muy caldoso, sacamos dos patatas de la cazuela, las machacamos con el tenedor y las volvemos a incorporar a la cazuela.

Si por el contrario vemos que se nos están quedando un poco secas, se puede añadir agua en cualquier momento.

Buen provecho.

lunes, 11 de febrero de 2013

Picadillo con huevos rotos o enteros ( dos opciones)



Hoy vamos a cocinar picadillo con huevos rotos. Una receta barata, consistente y muy muy rica. En este caso vamos a macerar ( o adobar) nosotros mismos la carne. Es un proceso muy sencillo y una vez que lo aprendamos ya lo sabremos hacer para cualquier tipo de carne, ya sea lomo, picadillo, lenguas....

Yo voy a explicar como adobar un kilo de carne que equivale a una comida para seis personas. Yo, en mi caso, como en mi casa somos tres, he dividido las cantidades a la mitad.

Vamos a ello.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 días reposo+ 15 min. preparación del plato


INGREDIENTES:

Para el adobo:
1 Kg. Carne picada de cerdo magro ( con poca grasa)
40 gr. Pimentón
4 dientes de ajo majados
20 gr. sal
Oregano al gusto ( si os gusta añadis y sino, no )

Resto:
6 Huevos
Aceite de oliva ( 4 cucharadas)
Sal


En un bol ponemos la carne picada y añadimos el resto de los ingredientes del adobo. Dejamos reposar en el frigorífico durante dos días tapado con papel albal.


Carne con los ingredientes antes de envolver.

Carne lista para tapar y macerar en el frigorífico.
Transcurrido este tiempo, en una sartén grande, ponemos el aceite y cuando empiece a calentar añadimos la carne. Cuando esté frita, en la misma sartén y sin quitar la carne ( ojo, si ha soltado mucho aceite, lo quitamos) añadimos los huevos, salamos ligeramente la yema, dejándolos unos segundos cocinar sin mover. Al final, los movemos rompiéndolos.



Otra opción es freir los huevos a parte. Una vez fritos, se ponen encima de la carne y en el momento de servirlos a la mesa, romperlos en cuatro trozos para que se vea toda la yema chorreando por encima de la carne.




Servir y degustar.

sábado, 9 de febrero de 2013

Torrijas

Esto me encontré ayer en casa de mi madre. Nada más entrar por la puerta, supe que en la cocina había torrijas. Ese olor que se desprende por toda la casa es inconfundible. Sabor a hogar.

Lo primero que pensé era, " donde hay un tupper, quiero llevarme unas cuantas". Y así fue.

Receta típica de carnaval y vamos a aprender a hacerla, para poder enseñarla a los que vienen detrás. Toda una gran herencia.

Vamos con la receta.



TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min.

INGREDIENTES:

1  barra de pan del dia anterior cortado en rodajas de 1,5 cm.
1 litro de leche
1 ramita de canela
azúcar 4 cucharadas soperas
azúcar para espolvorear
aceite de girasol para freir

Para rebozar:

harina
2 huevos


Calentar la leche con el  azúcar y la canela ( sin que llegue a hervir).
Remojar las rodajas de pan hasta que esten tiernas.
Rebozar en harina y huevo y freir en aceite caliente.
Espolvorear con azúcar o con miel al gusto ( en este caso con azúcar).

Espero que os gusten.





viernes, 8 de febrero de 2013

Palomitas de chocolate en thermomix


Mmmmmmm, la mezcla de dulce y salado es una explosión de sabor en la boca. Una receta para hacer para una fiesta de cumpleaños, o simplemente para una tarde de sábado, eso sí, con un buen vaso de agua cerca.

Para derretir el chocolate y mezclarlo con las palomitas, he utilizado la thermomix, pero también se puede hacer en un cazo fuego lento.

Vamos a ello.

TIEMPO PREPARACIÓN: 10 min+ 30 min. congelador+3 min, de reposo.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de palomitas para el microondas ( aprox. 75 grs.) Utilizaremos 3/4 del paquete
150 grs. Chocolate fondant ( si sois muy  chocolateros, podéis poner hasta 200gr.).
50 gr. aceite de girasol.


Preparamos las palomitas en el microondas a max. potencia tal y como marque el fabricante.
En el vaso de la thermomix, ponemos el chocolate cortados en trozos con la mano y el aceite y programamos 3 min. 90 grados, velocidad 2.
Incorporamos la palomitas en el vaso, aproximadamente 3/4 partes de la bosla y programamos 2 min. giro izda. velocidad cuchara.

Si no tenéis thermomix, en un cazo a fuego lento fundir el chocalte con el aceite y cuando veamos
que no tenemos grumos, lo añadimos al bol de las palomitas y mezclamos bien con la espátula hasta
que veamos que están todas oscuritas.

Pasamos a un recipiente y terminamos de envolver con la estátula.
Así quedan antes de merlas en el congelador.


Las metemos en el congelador durante 30 min. sacar y dejar a temperatura ambiente aprox. durante 3 min. antes de consumir.


 A disfrutar!!!!

NOTA: En la foto, se ven algunas palomitas blancas, pero prácticamente casi todas quedan impregnadas. Cuando las metemos
en la boca, están duritas y el sabor a chocolate es muy intenso. Una mezcla ideal entre dulce y salado.


jueves, 7 de febrero de 2013

Bocata Tatati



Todas las semanas quiero dedicar una día a publicar un bocadillo. Este bocata, para nosotros es especial, ya que desde que nos lo preparó mi padre un día, en formato "Pintxo" , ya se ha quedado con nosotros.

No sabíamos con qué nombre bautizarle y todas las propuestas apuntaban a " Bocata Tatati". El nombre.... pues no preguntéis por qué ya que no tiene explicación. Es invento de nuestra casa, y le llamamos como queremos. Ahí queda eso.

Ahora.... aceptamos propuestas para nuestra nueva sección de bocatas.

Gracias y que aproveche!!!!


INGREDIENTES:

1 Buen trozo de pan de barra ( si el pan no está del todo crujiente, podemos tostarlo ligeramente en la sartén)
Mahonesa para untar nuestras solapas del pan ( yo, ligeresa)
1 Huevo cocido
Tomates secos
Anchoas

Tostamos ligeramente el pan, untamos las tapas con mahonesa, tan solo untarlas ( que no quede pastoso). Ponemos el huevo cocido por encima, a continuación las tiras de tomate seco, y po último incorporamos unas anchoas.

Para nosotros..... manjar, manjar.

miércoles, 6 de febrero de 2013

Bolitas de queso



Esta receta me llega desde Castejón, Navarra. A petición mía, mi madrina me ha hecho llegar  la receta de los famosos fritos de mi "Tia Mari", espero poder dejar el pabellón alto a cuenta tuya, tia.

A pesar de que los fritos no son mi fuerte (nunca se me ha dado bien, hacer estas masas),  me he esmerado todo lo que he podido y están hechas con mucha ilusión, ¿ cómo poder hacer llegar estas bolitas? Pues aquí dejo publicado para la prosperidad tu legado.

Esta es tan solo, una de las cuatro recetas que me ha pasado, que según vaya haciendo, los iré publicando.

Vamos a ello.



INGREDIENTES ( para hacer un ciento y la madre)

16 quesitos "la vaca que ríe" ( por su textura)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 brick pequeño de nata líquida
4 cucharadas de harina
leche


En una sartén bien hermosa, ponemos las 2 cucharadas de aceite, añadimos los quesitos hasta que se fundan, incorporamos la harina, removemos bien para que se cocine. Ponemos la nata y la leche toda la que admita ( apox. 3/4 litro), cuanto mas suave nos quede, mejor y  removemos y removemos y removemos y cocinamos 10 min.
Pasamos nuetra masa a una fuente y dejamos enfriar.
Formamos bolitas, las pasamos por harina, huevo y pan rayado y.... a disfrutar!!


A mí me han salido un ciento de ellas. Las he congelado y así, cuando las queramos comer, del congelador a la mesa.

Se pueden comer solas, o acompañarla con una salsa barbacoa, o tomate frito. Eso, a gustos.

Espero haber aprendido bien, familia. Un beso para todos. En breve pondremos las bolitas de pimiento de piquillo.


martes, 5 de febrero de 2013

Patatas con chorizo






Hoy es el turno de mi primo Santi, buen comensal allá donde vaya. Êl que está de antojo de comer patatas con chorizo. Pues ahí te mando la receta, eso sí, espero tu foto a ver como te han quedado. ( Siempre se la pido, pero nunca me hace ni caso). Seguro que si quedaran malas, en seguida me lo díría.

La foto no me ha quedado muy lucida, es mas, parece que apenas tiene chorizo, pero os aseguro que tienen y mucho, porque las he comido yo.

Un clásico allá donde los haya, y  no por ello hay que desmerecer este tipo de plato. En nuestra casa, cada vez que nieva, preparamos patatas con chorizo. Es un plato que llena, alimenta y entras en calor. En nuestra casa no falta en el recetario.


TIEMPO DE PREPARACIÓN : 30 min. aprox.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 kg. patatas chascadas en trozos no muy grandes
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1 chorizo no muy grande troceado en rodajas de 3 cm. aprox.
1 cucharadita de carne de pimiento choricero ( si no tenéis, una cucharadita de pimentón)
1 Hoja de laurel
Aceite
Agua
Sal


En una cazuela honda, añadimos un chorro de aceite. Cuando empiece a calentar, incorporamos la cebolla y el pimiento verde troceado en cachitos pequeños. Salamos para que la cebolla suelte todo el agua. Una vez pochada incorporamos los trocitos de chorizo y salteamos bien.
Añadimos las patatas y rehogamos todo junto. Incorporamos la cucharadita de la pulpa de pimiento choricero y seguimos rehogando durante 2 min.
Cubrimos nuestras patatas con agua ( hasta cubrir las patatas)  e incopamos la hojita de laurel y salamos.
Dejamos cocinar a fuego medio durante 25 min. aprox.
Comprobamos que las patatas estén tiernas y listo.

NOTA: Si el guiso nos ha quedado muy seco, añadiremos un poquito de agua y removemos enérgicamente la cazuela.
Si por el contrario nos ha quedado muy líquido, sacaremos dos o tres patatas de la cazuela y las machacaremos con el tenedor. Las volvemos a incorporar a la cazuela y listo.


Que las disfrutes primo, un beso enorme.