jueves, 28 de noviembre de 2013

Bizcotorrijas


Buenos días.
Antes de nada, quería comentaros que esta  semana, no he podido publicar. No lo sé si el fallo es mío o de blogger o tal vez del frío que hacer por esta zona. Lo principal es que continuamos de nuevo.


Hola de nuevo a todos!!!
Soy Susana, y aquí estoy de nuevo otro Sábado más, con la receta dulce de la semana, que ésta vez es de aprovechamiento.
Como todas las semanas tengo algún que otro bizcocho en casa, se me ocurrió que lo podíamos comer de otra forma y aquí esta mi creacción:
BIZCOTORRIJAS!!!!  tan simple como torrijas de bizcocho.
Además si no tienes restos de bizcocho, basta con comprar uno industrial, y quedan igual de buenas.
Aquí os dejo la receta:

BIZCOTORRIJAS


Ingredientes:

Restos de bizcocho ó un bizcocho comprado.
Dos vasos  de leche.
3 cucharadas de azúcar.
Un palo de canela.
Una cáscara  de limón.
2 huevos batidos.
Una cucharadita  de canela en polvo.
Aceite de girasol para freír.

Preparación:

Poner a calentar la leche con el  palo de canela, y la cáscara de limón, hasta que hierva.
Después bajar el fuego y cocer unos diez minutos.
Cortamos el bizcocho en rebanadas de unos 2cm, colamos la leche y disponemos las rebanadas en una fuente, y las remojamos con la leche, pero poco tiempo porque si no  el bizcocho se nos romperá.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén y rebozamos las rebanadas con cuidado en el huevo batido. Las freímos hasta que estén doraditas y las ponemos en papel de cocina para que escurra el aceite.
Mezclamos el azúcar con la canela en polvo,  las rebozamos en esa mezcla, y listo.

Hasta pronto.


martes, 19 de noviembre de 2013

Ensalada templada de piquillos confitados, atún y guindillas


Como ya os comenté hace unos días, todavía continúo con la batalla de cuidarme en las comidas.
Las ensaladas no eran mi fuerte, pero con el paso del tiempo ( será que me voy haciendo mayor), me van gustando.

Esta ensalada en cuestión, se puede tomar tanto fría como templada, dependiendo de gustos.

Mi humilde opinión, es que es digna de probarla. Os resuelve tanto como una cena, un entrante o como primer plato. En mi casa, la he preparado varias veces ya, y no dejaré de hacerlo. El toque de la guindilla, contrasta muy bien con el dulzor de los pimientos. Un acierto total!!!.

Os paso la receta:

INGREDIENTES ( para 2-3 pers.)

1/2 bote de pimientos del piquillo.
1/2 cebolla cortada en juliana ( reservar la mitad para poner en crudo)
1 bote de cristal pequeño de bonito en conserva ( el mio era casero)
Guindillas verdes en vinagre troceadas por la mitad.

Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1cucharadita de azúcar



Antes de nada, vamos a confitar los piquillos:

En una sartén pequeña, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la mitad de la cebolla que tenemos cortada en juliana. Salamos ligeramente para que la cebolla suelte el agua. Cuando veamos que empieza  a ponerse transparente, añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras. Salamos y añadimos una cucharadita de azúcar.
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos confitar 15 min. Reservamos.

En una ensaladera, añadimos el bonito bien escurrido y lo que nos ha sobrado de la cebolla sin hacer.

Aliñamos ligeramente, pero muy ligeramente y lo removemos bien.

Añadimos por encima los pimientos del piquillo que teníamos reservados ( vosotros veréis, si los preferís fríos o calientes).

Por último incorporamos la guindilla troceada.

Le damos unas vueltecitas para integrar todo bien. Dejamos reposar unos minutillos y.....A disfrutar!!!

Hasta pronto.





sábado, 16 de noviembre de 2013

Bizcocho de queso Philadelphia.





Hola a todos !!!!
Soy Susana, y aquí estoy de nuevo con otra receta dulce.
En esta ocasión, con un bizcocho de queso Philadelphia, que nos ha sorprendido por su sabor, ya que se parece a la típica tarta de queso fresco pero con otra textura diferente.
Es más, yo lo merendé con un poco de mermelada de moras (casera por supuesto ) y estaba realmente delicioso.
Y es que... como os comenté hace poco, también me regalaron un súper molde Nordic Ware, con el que me siento, como una niña con zapatos nuevos. Este tipo de moldes son de aluminio antiadherentes, espectaculares, y como ya os hemos comentado alguna que otra vez, son moldes que en su interior llevan un agujero que reparte muy muy bien el calor y se cuecen de manera uniforme. Para el desmoldado hay que esperar diez min. y el resultado es... Buenos mas abajo, podéis comprobarlo vosotros mismos. La única pega, por llamarlo de alguna manera es que es necesario engrasar bien el molde por todas sus esquinitas, espolvorearlo por último con harina, y listo. Eso sí, la masa nunca debe superar los 2/3 de la superficie.

Así, que vamos con la receta:


BIZCOCHO DE QUESO PHILADELPHIA


Ingredientes:

Una tarrina de queso philadelphia (ó similar ).
4 huevos grandes.
125ml de nata líquida.
50ml de aceite de oliva suave. (Puede ser de girasol ).
250gr de azúcar.
200gr de harina de repostería.
Un sobre y medio de levadura Royal.
Una cucharadita de azúcar avainillado.
       
Preparación:

Lo primero de todo es precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos junto con el azúcar, con una batidora de varillas, hasta que la mezcla quede espumosa. Añadir el queso,  el aceite, y la nata y seguir batiendo a velocidad baja con la batidora de varillas. Tamizar la harina con la levadura y el azúcar avainillado, y añadir poco a poco a la mezcla, siempre batiendo a velocidad baja.
Engrasar el  molde elegido, y espolvorearlo con harina para que se desmolde bien (que sea un molde grande pues sale bastante cantidad ) y hornear a 180º durante 30 minutos.
Sacar el bizcocho del horno,  cubrirlo con papel de aluminio, y volver a hornear unos15minutos a 180º, aunque  ya sabéis que el tiempo  depende de cada horno.
( Me gusta hacer este paso, pues el bizcocho queda con un color amarillo dorado mucho más  vistoso y apetecible ).
Sacar el bizcocho del horno, ponerlo sobre una rejilla, y dejar enfriar 15 minutos. 
Desmoldar y espolvorear con azúcar glass o lo que más os guste.


Nota:
Si queréis que sea aún más rápido de hacer, podéis poner todos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora todo junto. También queda bien, aunque queda más
esponjoso de la otra forma.

Os dejo una fotillo de mi súper molde:



Y este es el resultado final:


Por último decirle a nuestra amiga de Ibiza, Cristina, que esta receta, tiene que hacerla sí o sí, ya que ella también tiene un moldecillo de estos. Es mas, tanto Maite, como yo, lo conocimos por ella, que fue quien nos regaló el otro modelo que os enseñé en Septiembre.Os dejo también la fotillo del otro molde:


Hasta pronto.

martes, 12 de noviembre de 2013

No es oro todo lo que reluce !!!

Esta vez no voy a publicar una receta. Quiero enseñaros un "desastre" culinario. Los hecho fueron los siguientes:

Como ya os comenté hace un par de meses el día de mi cumple, mi gran amiga Ali, me regaló unos súper platos personalizados con el nombre del blog.
Tenía tantas ganas de estrenarlos, que el plato que iba a presentar, quería que fuese algo rico, con el que yo me pudiera identificar, es decir, algo que realmente me salga bien. Y cual fue mi elección, que decidí hacer mi gran conocida "Tortilla de patata". Ya sé que no es ningún plato del otro mundo, pero según mi familia, me salen bien, bueno, muy bien. También hay que decir que como la de mi madre, es imposible, pero.... Me doy por satisfecha. Me encanta mi tortilla y a los míos también, que es lo que importa.

Pues dicho y hecho. Llego a casa después de trabajar, y preparo los cinco ingredientes básicos: Huevos-Patatas-Cebolla-Aceite y Sal. Eso si, la patata nueva, la cebolleta fresca, los huevos caseros y el aceite de Oliva Virgen Extra ( Pata negra) que consumimos siempre en nuestra familia.
Con estos ingredientes, la tortilla jamás podía salime mal.

Después de tener todo mas que preparadito; la patatita bien hecha junto con la cebolla ( a mí me gustan jugositas), el huevo batidito, bien mezcladito con la patata y al cuajar la tortilla y darle la vuelta:

ZASSSSSSSSSSS!!!!!!!!!!!!  El plato se me resbala, intento controlarlo, pero al tortilla cae al suelo,como la propia " Ley de Murphy".
Algo que jamás me había ocurrido, pero cuando digo jamás, es nunca, nunca eh??

Y este fue el resultado final:



 Un auténtico desastre.

Después de tener todo el paso a paso preparado, llegó la desgracia. Por si a alguien os interesa, os muestro las fotillos de la buena pinta que tenía la tortilla:


Por cierto, la tortilla no fue a la basura ni mucho menos, nos la comimos para cenar, después de todas las burlas que tuve que aceptar. Lo peor de todo, es que encima me quedó realmente buena.

Pero prometo solemnemente, volver a publicar una tortilla de patata, pero como Dios manda.

A quién no le ha pasado algún desastre culinario alguna vez???

Hasta pronto amigos.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Phoskitos




Hola de nuevo a todos!!!!

Soy Susana y aquí estoy de nuevo con una receta de repostería, dedicada íntegramente a mi cuñado Gorka.

Gracias a él, da gusto meterse en la cocina a preparar postres, porque todos le gustan, aunque algunos no me queden todo lo bien que a mí me gustaría, pues aunque no lo parezca he tenido algún que otro fracaso, y toca hacer unas cuantas pruebas hasta conseguir que el resultado sea espectacular, y sin duda éste ha sido uno de ellos.

 Así, que me dejo de rollos y voy con la receta de los PHOSKITOS.



PHOSKITOS


Ingredientes para el bizcocho:

60gr de leche entera.
4 huevos grandes.
75gr de azúcar.
85gr de harina de repostería.
60gr de aceite de oliva suave (vale también la de girasol ).
Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:                   

120ml de nata montada.
2 cucharadas de leche condensada.
Una cucharada de miel.

Ingredientes para la cobertura:

200gr de chocolate negro rallado (o cortado en trozos bien pequeños).
50gr de agua.
50gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Lo primero de todo es preparar el bizcocho, así que empezamos separando las claras de las yemas, y montamos las claras con la pizca de sal con una batidora de varillas, y las reservamos. Precalentamos el horno a 160º, y vamos preparando el resto de la mezcla.
En un bol, ponemos las yemas, el azúcar, la leche, el aceite, y la harina y las batimos con la batidora de varillas, a velocidad media, hasta que se integren bien todos los ingredientes. Añadir a ésta mezcla las claras montadas que teníamos reservadas, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.
Vertemos la mezcla en una bandeja para hacer brazos de gitano (o en una bandeja de horno) cubierta con papel para horno, y horneamos a 160º 15 minutos.
Sacamos la plancha de bizcocho, y con mucho cuidado, la volcamos sobre otro papel de horno, retiramos el papel con el que se horneó, y  la enrollamos ayudándonos con el papel nuevo. Dejamos así  el rollo de bizcocho hasta que se enfríe. ( Yo lo dejé sobre una rejilla).
Mientras preparamos el relleno, para lo cual lo único que hay que hacer es mezclar los ingredientes con una varilla, (aunque previamente hay que montar la nata , yo, con una cucharada de azúcar glass ).
Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos con cuidado y extendemos la mezcla del relleno por encima, lo enrollamos de nuevo ( ésta vez sin el papel ) y lo cubrimos con papel film para que quede bien apretadito, lo metemos en el frigorífico durante una hora más o menos.
Lo cortamos en rodajas de unos 2cm más o menos y las ponemos sobre una rejilla ( yo siempre uso la del horno).
Preparamos la cobertura poniendo el chocolate rallado, la mantequilla, y el agua en un bol y lo calentamos en el microondas removiendo de vez en cuando, a intervalos de unos 30 segundos, bastará con un minuto.
Los bañamos con la cobertura, los dejamos enfriar, y listos para merendar o para lo que más os apetezca.


Espero que os guste.

Os dejo unas fotillos con el paso a paso:

Y este es el resultado final !!!.

martes, 5 de noviembre de 2013

Albóndigas al horno con tomate




Hola a todos !!!

Llevo días que he decidido cuidarme ( a ver lo que dura ;-) ). Tenía carne picada en el frigorífico y decidí preparar las albóndigas al horno , para evitar tener que freírlas. Y tan solo puedo deciros:

IM-PRE-SIO-NAN-TES. A pesar de ser mas sanas, se hacen muchísimos mas rápidas y mas limpias que en la sartén, y encima no mancha nada de nada.

Os puedo decir también, que en mi casa, nadie notó que estaban hechas en el horno. Y yo.... creo que de aquí en adelante, esté a dieta o no, las voy a preparar siempre así.
En fin, que para mí ha sido todo un descubrimiento, y estoy mas que emocionada. Se nota, verdad???

Os animo a que las probéis, os van a chiflar.

Y ahora vamos con la receta:

INGREDIENTES:

 !/2 Kg. de carne picada ( yo solo ternera)
1 huevo batido
2 dientes de ajo
2 rebanas de pan de molde humedecidas en agua ( o leche)
1 cucharada de pan rallado ( si os gustan mas duritas, añadir dos)
Perjil picado
Sal

Para la salsa:
Tomate frito casero


Batimos el huevo en un bol grande, picamos los ajos muy finitos ( yo utilizo un machaca-ajos) y los añadimos al huevo. Desmenuzamos el pan humedecido dentro del bol. Incorporamos la carne, el pan rallado, la sal y el perejil picado.
Dejamos macerar una media horita, mínimo. ( Yo suelo preparar la carne a la noche, y la dejo hasta el día siguiente en la nevera).

Precalentamos el horno a 180 grados.

En la fuente del horno, ponemos papel de horno. Pincelamos la base con un chorrito de aceite. Colocamos las albóndigas y las horneamos 10 min. hasta que la carne esté burbujeante.

Las colocamos sobre una cazuela. Incorporamos el tomate ( el mío casero) que ya os pasaré la receta otro día.

Las cocinamos a fuego medio durante 8-10 min. y listo.

A disfrutar!!!

sábado, 2 de noviembre de 2013

Bizcocho de manzana y canela




Hola de nuevo familia!!

Soy Susana. Para el fin de semana, he preparado un bizcocho de manzana y canela. Si os estáis preguntando, porqué preparo tantos bizcochos últimamente, tiene un motivo especial.

El pasado día 23 fue mi cumpleaños, y gran parte de mi familia me regaló utensilios de reposteria; moldes, libros.... y algún que otro caprichín.

Este molde me lo regaló mi suegra. Es un molde de silicona con compartimentos para que los cortes queden exactos y las porciones, clavadas.

Os muestro mi molde:

... Y como me moría de ganas de estrenarlo... Pues, que mejor solución que preparando otro " bizcochete".

Y sin mas rollos, os dejo con la receta:


BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA


Ingredientes:

3 manzanas reineta.
Un palo ó dos de canela.
3 huevos.
220gr de azúcar moreno.
100ml de aceite de oliva suave.
160gr de harina de repostería.
Una cucharada y media de lavadura.
Una cucharada y media de canela en polvo.
Azúcar glass y canela en polvo para decorar.

Preparación:

Lo primero de todo, es pelar y descorazonar las manzanas. Las cortamos en gajos y las ponemos a cocer, cubiertas de agua y con el palo de canela durante15 minutos.
Cuando estén cocidas las colamos, retiramos la canela y las trituramos. Reservar.
Precalentamos el horno a 180º.
Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la canela en polvo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, vertemos el aceite sin dejar de batir  y vamos añadiendo la mezcla de la harina con cuidado de que no queden grumos. Por último añadimos la manzana triturada y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en el molde, procurando que todas las cavidades tengan  la misma cantidad, para que  todos triángulos  queden con la misma altura. Horneamos a 180º durante 20 ó 25 minutos,  y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos con cuidado y lo  decoramos.  Mezclamos  el azúcar glass con la canela en polvo y espolvoreamos por encima con un colador.


Por supuesto, también se puede hacer en otro molde, pero si por ejemplo,  se utiliza un molde de 24cm o similar, el tiempo de horneado será de 30 minutos más o menos.


( Se pueden batir todos los ingredientes del bizcocho con la batidora y sería más rápido, pero de ésta manera el bizcocho queda más esponjoso. )

Hasta pronto.